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普洱茶的泡法

李嘉郢

李嘉郢

点击:845  时间:2017-10-13 11:40

【导读】泡普洱茶,常见的有闷泡法、煮茶法和留根闷泡法,其中闷泡法和煮茶法一位喝普洱茶多年的茶友认为,闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法,它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性,能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。

如何泡好一杯普洱茶是每个泡茶人都很渴望的事,真正掌握普洱茶的冲泡方法和技巧可以使你的人际交往不断得到提升,同时也为你增加了一项技能和交际的砝码。相反如果连一杯茶都不会泡,或者泡不好的话,那么不仅自己喝不到一杯爽口的好茶,也很难扩展你的茶圈子,下面就来介绍一下几种普洱茶的冲泡方法。

普洱茶的泡法

    普洱茶的泡法

    1、闷泡法:每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底),或出六留四,或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性,留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

    2、煮茶法:煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普,泡到茶汤已淡,但仍不舍丢弃,继而煮之续其茶香。既然会喝茶,能喝好茶被视为“清福”,那煮茶实为惜福了。

    3、留根闷泡法:留根是指洗茶后,将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。闷泡是指闷茶时间相对较长,既能调节从始至终的茶汤滋味,更能达到茶熟香温的境界。

普洱茶的泡法

    普洱茶冲泡注意事项

    1、浓度——茶与水的比例和浸泡时间

    泡茶的行家总结了一句口诀:“观音怕淡,普洱怕浓”。普洱茶产自全世界海拔最高的茶区,内含物极其丰富,水浸出物的比例远高于一般茶叶。一般茶叶的水浸出物在35%左右,普洱茶可以达到接近50%。所以在冲泡普洱茶的过程中,一是不能投茶过量,比如铁观音用100CC盖碗冲泡一般投茶7~8克,普洱茶5克足矣!习惯绿茶的茶友,如果绿茶一杯茶投3克,普洱茶可减半;二是不能浸泡时间过长,如果象很多茶友用大茶缸冲泡花茶一样长时间浸泡花茶一样冲泡普洱茶,味道可想而知,熟茶汤色会象酱油,生茶会比中药还苦!所以建议在冲泡普洱茶时最好能够茶和茶汤分离,不要让普洱茶久浸汤中。

    总结起来两句话:投茶减量、茶汤分离。

普洱茶的泡法

  2、泡茶的水的温度

    在泡茶的水温这点上,普洱茶与乌龙茶基本接近。用滚开的开水冲泡普洱茶基本不会有错!

    如果说在任何情况下都要用开水冲泡普洱茶太绝对的话,我们就换一个提法:普洱茶不怕开水烫好了。这一点与江南绿茶不同,龙井、碧螺春都不能用滚烫开水冲泡。

    普洱茶在一些高级技巧中可以采用温度相对低一些的水来冲泡,但对于还要学习我这篇文章的新手来说,大胆用滚烫的开水好了!很多普洱茶甚至可以煮着喝。

    所以建议在冲泡普洱茶前准备一个随手泡,就是一把可以用电或者其它任何方便的方式随时能把水烧开的工具。

普洱茶的泡法

    3、注水的角度和速度——水对茶的冲击

    很多种类的普洱茶不建议用水猛烈的冲击,特别是在茶还没有充分舒展的头几泡。提倡在润茶过程中用较柔和的水流来冲泡普洱茶。之所以这么做原因是茶豪较多的普洱茶以及较酥松的熟茶、老茶,水流猛烈的冲击会使茶豪和一些细小的颗粒融入茶汤,使茶汤浑浊,影响视觉感官,以至于进一步带动嗅觉和味蕾,使一壶本因非常美好的普洱茶泡得活活喝不下去!

    所以建议要针对茶的特性来调节冲泡注水的角度和流速,在尽可能的情况下把茶最美一面展现出来!

    提到润茶在多说一句,通俗的说也就是洗茶。泡茶要不要洗茶,有一些争议,都很有道理,在此不做争论,不过在大多数场合我泡普洱茶都采取洗茶1~2次的方法。

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