酸奶机做酒酿的做法酸奶机做酒酿怎么做好吃

李星宸

点击：3569 时间：2014-09-04 14:05

谁说酸奶机只能做酸奶！~其实，它还可以用来做米酒的！哈哈，香香的米酒，快来按照下面的步骤亲自试试吧！~啧，真好喝！
步骤
1取适量的米，洗净拿水泡一晚

2沥干水，放锅里蒸熟，时间根据放入米的多少决定。

3拿凉开水过一过，等米饭不烫手了，撒点酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中间挖个小洞
4酸奶机开机后里面的温度有40来度。
5做米酒大概30多度就够了，所以要想办法降下温，在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾叠大概一公分的高度。
6放进做酸奶的小碗
7上面再搭块毛巾，最后盖上盖子，大概测了一下，毛巾上的温度有28度。

8.30个小时之后米酒出炉了，没什么酒，然后兑了一点开水，那个甜啊，还是热的，一口气干完，真好吃。

END

注意事项
米，用糥米好吃点，我用的泰国糥米，不过前两天翻本书，好象国产的糥米才是做米酒的正宗原料所有的器皿要先用开水烫过，不能沾油有些做法里提到不能等饭放凉，要乘微温的时候拌酒曲，我想大概是怕温度太低，酒曲不能发挥作用吧。用酸奶机要求不用这么严格，因为酸奶机本身能提供恒定的温度，放凉再拌一样可以。不能掺生水，刚开始怕掺了生水不能成功，所以烧了一锅开水等它放凉用，后来发现直接从饮水机里接凉水也行，我想只要是干净的水就可以，不一定非要用凉开水。

醪糟是一种酸酸甜甜美容补身的好东东。在湖北叫米酒，在湖南叫甜酒，貌似在韩国叫糯米酒。
记得某一年，外婆心血来潮做了一大盆醪糟让一家十多口人消暑，结果深受好评。充满着浓郁酒香的醪糟尤其受我小姨父的喜爱。一大盆醪糟中应该有三分之一是被他消灭的。劲头十足的外婆可高兴了，几乎每隔几天就做一次。可是时间长了，天天都能喝到醪糟的十几口人慢慢对这个新鲜玩意儿失去了兴趣，常常是坏掉了也没人喝。于是醪糟就渐渐在我们这个大家族中失去了身影。

来北京时间长了，经常会怀念老家的小吃。其实北京也有醪糟，可是从超市里买回来的味儿太差，太稀。我觉得只能勉强称作甜水。

上周发烧了，什么都不想吃，就像喝点醪糟。周围没正宗的，于是想到，为什么不自己做呢？我正好有宇宙无敌拯救地球小熊酸奶机（这个名字是我刚买酸奶机时和含玉婆婆一起取的），既可以做酸奶，也可以做醪糟啊。
说做就做，病好后马上去市场买了各种材料。想做的朋友们可以参考一下我的做法：
具体材料：
1.酒曲（也叫甜酒药，超市有卖的，农贸市场也有，跟卖的人说明做醪糟就行）
2.糯米（长糯米，圆糯米都行。我是用长糯米做的）
3.蒸笼布和蒸锅
4.可以密封的盒（其实没有这个也行，记得我外婆就是用的大脸盆，然后用一块布搭在上面保温保湿隔离灰尘的）
5.酸奶机（不是必须的，常温下也能发酵）
具体做法：
1.把糯米给泡一个晚上。我是泡了大概10个小时，貌似时间短点也行，但是最少也要2个小时吧。
2.把给蒸锅下面垫上蒸笼布，然后把糯米放上去蒸（也可以放进盆里在蒸锅里蒸）大火蒸上20分钟时，把锅盖打开，淋一些水将糯米打散使之不要结块块。然后盖上锅盖，继续蒸20分钟，关火。

3.取出糯米倒入碗里使其冷却，如果心急的人也可以加入凉开水加速降温。这里要注意一点，任何与糯米接触的器材，包括碗，蒸笼布什么的一定一定不要有油，要不然就会失败的。

4，当糯米降温到30－35度时，加入酒曲。温度大家可以用手感觉一下，平常我们体温是36度，所以感觉糯米比手稍微凉一点就行。一定不能在温度比较高的时候加入酒曲，因为太烫会杀死酒曲中的发酵菌，导致不能发酵了。我的做法是，把酒曲包上保鲜膜，用擀面杖压碎成末。然后放一层糯米到容器里，再撒一层酒曲，再撒一点点凉开水水，然后再放一层糯米，再撒一些酒曲和水，直到酒曲全部撒完。记得在糯米的中间挖一个洞，将来好观察出酒的情况。撒酒曲的时候要稍微留一点，最后撒到那个洞洞里去，再撒一点水进洞。酒曲的用量在包装袋上面有写明，我的经验是稍微多撒一点也没事儿，但是也不要撒的太多了。我觉得另外一种做法也可以，就是把酒曲的粉末和凉开水溶在一起，然后倒入糯米中搅拌均匀。但是水一定不能加太多了，不然味道就会变。
5.盖好盒盖，放进酸奶机中进行保温。由于我买的酸奶机是恒温40度的，温度太高了。所以我在酸奶机里面垫了两条干毛巾，还放了一个啤酒瓶盖来防止温度过高。我是等放进酸奶机以后半个小时把盒子拿出来摸了一下底部，觉得和手的温度差不多。然后就放心的让他发酵去了。35个小时以后成品出来，很成功啊！撒小花庆祝一下～
由于我的图片是从网上扒下来的，大家凑活着看扒。如果米有酸奶机的朋友应该可以个盒子穿上厚厚的毛巾衣服让其自然发酵，应该也能成功，只不过时间会长很多吧。冬天放在暖气旁边也行的。
早上吃了醪糟鸡蛋，很好吃。醪糟富含维生素E，对皮肤很好的哦。

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