凉拌金针菇的家常做法

凉拌金针菇的做法也非常多，可以加入不同的食材，味道也各有千秋。下面就为大家盘点凉拌金针菇的做法大全！下面我们一起来看看凉拌金针菇的做法大全吧。

　　一、凉拌金针菇的做法

　　需要的食材

　　金针菇适量，黄瓜1根，蒜半个，红椒1个，小葱适量，橄榄油适量，凉开水1大杯。

　　做法步骤

　　1、用剪刀或者菜刀剪掉金针菇的根蒂部分，再用清水反复的冲洗干净，红辣椒去籽切成细丝。

　　2、在锅中加入清水，放1勺盐，烧开后放入金针菇和红椒丝，煮1分钟就可关火。

　　3、金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，等到金针菇冷却后，就可捞出，沥干。

　　4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀做成调料汁备用。

　　5、黄瓜皮去切成细丝。

　　6、将黄瓜、金针菇、红椒丝放在一个干净的碗中，加入之前准备好的调料汁搅拌均匀。

　　烹饪技巧

　　1、金针菇很容易熟，所以用开水煮一分钟就够了。

　　2、黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，到最后再切黄瓜，随吃随拌。

　　3、可以根据自己的口味添加调味料，喜欢吃辣的就可以再放点辣椒油或者辣椒酱。

　　二、凉拌金针菇的做法介绍

　　需要的原料

　　金针菇、黄瓜、大蒜、花椒油、精盐、白糖、生抽、香油。

　　做法步骤

　　1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。

　　2、黄瓜切成细丝，加少许的精盐腌制10分钟左右。

　　3、大蒜切末装在一个干净的碗中，放入半汤匙的生抽，少量的食用盐，1汤匙的白糖，适量的香油，在放入少许的花椒油做成调味汁。

　　4、将黄瓜和金针菇放在碗中，加入调料汁，拌匀即可食用。

　　小贴士

　　1、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。

　　2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

　　3、在夏季，可以将做好之后的凉拌金针菇放在冰箱中冷藏一段时间，这样味道就更加鲜美了。

　　三、正宗凉拌金针菇的做法

　　需要的食材

　　金针菇、胡萝卜丝、葱姜蒜、红椒、盐、孜然粉、香油、糖。

　　做法步骤

　　1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出。

　　2、胡萝卜焯水（2分钟捞出淋干水）。

　　3、将挤干水分的金针菇和胡萝卜丝到在盆中加适量的盐。

　　4、再依次加入适量的姜末和蒜末，切碎的红椒，小葱，生抽，胡椒粉，孜然粉，香油，木糖纯搅拌均匀腌制20分钟即可食用。

　　烹饪技巧

　　1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。

　　2、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。

　　3、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了。

　　4、喜欢吃辣一下的就放少许的辣油味道就更好了。

　　以上就是关于金针菇的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。