谢文昊
点击:1905 时间:2017-02-17 16:50
豌豆作为一种我们常吃的食物,不仅营养丰富,而且味道也是非常的好。什么豌杂面呀,豌豆饼呀,豌豆炒肉等等,都是让人欲罢不能。下面我们一起来看看豌豆做法大全有哪些?
一、豌豆黄
材料准备
主料:豌豆500g,白糖100g。
辅料:琼脂10g。
制作方法
1、提前一天将去皮豌豆洗干净泡发,然后将豌豆放蒸锅里面蒸熟。
2、将蒸熟的豌豆分几次放入破壁料理机里面,还需要一边加入融化的琼脂水和白糖,注意琼脂用凉水泡发,先慢速搅拌,最后才再高速搅拌,搅拌至细腻后倒入盘中。
3、用刮刀或者其他工具将表面抹平,放入冰箱冷藏制凝固,然后倒扣在案板上。
4、将豌豆黄划成小块就可以食用了,吃的时候还可以淋点蜂蜜水或果酱。
二、豌豆花生粉蒸肉
材料准备
主料:猪腿肉400g,豌豆220g,蒸肉粉120g。
辅料:生抽100g,香葱适量,花生仁40g。
制作方法
1、将准备好的猪腿肉切片,用料酒和生抽腌制一晚上,花生浸泡一段时间后去掉红皮,鲜豌豆剥壳后洗净备用。
2、将腌制好的猪肉片裹上蒸肉粉,逐片码放到碗中,再倒上豌豆。
3、另取一小碗将豌豆倒入后放入适量的米粉拌匀,再加入花生仁、生抽,搅拌均匀,然后倒入装有猪肉的碗中。
4、等锅内水烧开后放入米粉肉,盖上锅盖大火蒸40分钟,蒸好后倒扣于盘中,撒上葱粒即可食用。
三、豌豆凉粉
材料准备
主料:豌豆淀粉200毫升。
辅料:水1200毫升,小葱1根。
调料:食盐,醋1茶匙,鸡精,生抽1茶匙,香油2滴,蒜泥1茶匙,辣椒油。
制作方法
1、淀粉和水按照1:6的比例准备好,先在碗里调入1:1的水和淀粉搅匀,起锅倒入另外5份的水,可以直接用碗量,等锅里的水烧开后加入调好的水,快速搅拌,防止有小疙瘩的产生。
2、搅匀后转中小火继续搅拌,直到成透明状和起很多大气泡时关火。
3、将搅好的凉粉装入容器中,放进冰箱凝固即可。
4、取一小碗放入少许盐,1茶匙生抽,1茶匙蒜泥,几滴香油,少许辣椒油,少许鸡精,1茶匙醋,然后搅拌均匀做成调味汁。
5、要食用的时候将冰箱里的容器取出,倒扣在案板上,将凉粉切成细条,放入碗中,再淋上调味汁,撒上葱花即可食用。
四、玉米豌豆炒虾仁
材料准备
主料:豌豆(鲜)250克,北极虾250克,甜玉米100克。
辅料:淀粉3克。
调料:花生油15毫升,食盐3克。
制作方法
1、将剥好的豌豆粒浸泡于盐水中,15分钟后控水,将北极虾剥壳去头后洗干净备用,姜切丝,淀粉调水备用。
2、锅内加入适量清水后烧开,放入少许盐,将剥好的豌豆粒烫1-2分钟,烫至九成熟后捞出控水。
3、起锅热油,先放入姜丝爆香,再放入剥好的虾仁快速翻炒,放豌豆粒和甜玉米粒后调入盐和胡椒粉继续翻炒,翻炒均匀后调入水淀粉,大火收汁后即可出锅了。
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