碧螺春是绿茶吗 碧螺春鉴别方法

凡是品饮过碧螺春的人，都会由衷赞赏它的嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味，那么碧螺春是绿茶吗？今天我们来回答下这个问题。

    碧螺春是绿茶吗

    碧螺春是绿茶。

    碧螺春是属于中国的十大名茶之一，很多的朋友们都比较喜欢喝碧螺春，碧螺春主要是生产的江苏苏州，碧螺春茶叶泡出来之后色泽比较柔和，也比较鲜艳，味道清澈无比，这是属于绿茶的特点。

    绿茶区别于其他的茶叶种类的最用特点就是制作绿茶时不经过发酵。清汤绿叶的绿茶是中国最主要的茶叶种类。市面上出售的很多茶叶，包括西湖龙井和黄山毛峰都是绿茶。

    绿茶不经过发酵，但是绿茶要经过高温杀青，过高的温度导致茶叶中含有的各种氧化酶丧失活性，所以，在之后的制作过程中，可以保持茶叶颜色不变色。绿茶除了高温杀青，还经过揉捻和干燥，而根据这两种方式的不同，绿茶又可以分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

    碧螺春绿茶中的一种，我们以前在竹叶青的简单冲泡泡法中提到过，由于绿茶不经过发酵，所以在泡绿茶时要格外小心，防止绿茶叶被滚烫的开水煮熟。同样，碧螺春的泡法也可以参考这篇文章。中国茶王商城提供正西湖龙井、碧螺春等品牌名茶，可靠的质量，贴心的服务，无论是送领导，还是送亲朋，中国茶王商城都是您的最好选择。

    碧螺春采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。所以碧螺春属于炒青绿茶，炒青茶：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。

    碧螺春鉴别方法

    1、外观色泽

    碧螺春没有加色素会比较柔和自然，加色素的碧螺春会鲜艳、发绿，有明显的着色感。

    2、茶汤色泽

    用开水冲泡碧螺春，没加色素的清澈柔和、黄绿明亮，加色素的茶汤颜色比较鲜艳、明显发绿。