豆豉鲮鱼油麦菜怎么做

菜是人们所离不了的，一日三餐中，有二顿饭都是需要菜的选择，而且不同的菜肴，在含有的营养元素上，也是有着很大区别，常见的蔬菜都是以维生素为主，那肉类食物含有的脂肪、蛋白质较多，所以在对菜选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，那豆豉鲮鱼油麦菜怎么做呢？

    豆豉鲮鱼油麦菜怎么做

    【做法一】

    食材准备

    主料：油麦菜

    辅料：豆豉鲮鱼罐头

    调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

    制作步骤

    1、将油麦菜洗净切成段；

    2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

    【做法二】

    食材准备

    材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。

    调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

    制作步骤

    1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘；

    2.葱、蒜、姜切末；

    3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

    注意事项

    油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。

    【做法三】

    食材准备

    主料：油麦菜

    辅料：豆豉鲮鱼、大蒜

    调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉

    制作步骤

    1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；

    2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘；

    3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。

    【做法四】

    食材准备

    主料：油麦菜

    辅料：豆豉鲮鱼罐头

    调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

    制作步骤

    1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；

    2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；

    3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；

    4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；

    5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；

    6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。

    注意事项

    1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来

    2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；

    3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；

    4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。