香椿芽怎么吃

香椿芽含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称，那么你知道香椿芽怎么吃吗？

    香椿芽怎么吃

    香椿芽作为佳蔬有多种吃法，下面介绍几种常见易做的方法：

    香椿芽炒鸡蛋：香椿芽250克，鸡蛋5枚。将香椿芽洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿芽炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

    麻油拌香椿芽：香椿芽250克，洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。

    煎香椿芽饼：面粉500克，腌香椿芽250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿芽切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿芽拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。

    香椿芽拌豆腐：豆腐500克，香椿芽50克。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿芽洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。

    香椿芽面：一碗手擀面，浇上切碎的香椿芽芽水，水里放少许盐，连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱，面除弹牙（劲道）外兼有椿香和酱香。

    香椿芽鱼：选小棵香椿芽叶，洗净与面粉、盐、鸡蛋和水搅匀，放入油锅里炸出一尾尾“香椿芽鱼”，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，别具风味。

    腌香椿芽：将香椿芽叶用盐腌制放入坛中密封，15天后就可食用。

    香椿芽吃法的特别提示

    1、可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散；

    2、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩；

    3、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

    4、豆腐用稍微老一点的，嫩豆腐水多，最后不易成型。

    5、煎的时候一面定住型以后再翻面。

    6、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和调料很方便！

    7、如果不喜欢豆腐的腥气，可以提前切成块过一下滚水！

    通过上面的介绍，大家是不是已经了解了香椿芽的各种吃法了呢？香椿芽不但营养价值高，而且药用价值也很高。而且也有各种杀菌的功能，食用香椿芽具有很好的保健作用。